17日，“起头吃剩菜”“大岁首年月一不烧饭”等话题登上微博热搜，激发了网友的热议，不少人都晒出了本人家里剩下的大年夜饭。
凉菜没颠末加热，食材和加工过程城市带入一些细菌。吃的时候翻动又会混入细菌，即便放冰箱冷藏，这些曾经发生的细菌也不会被，反而还会有部门细菌继续繁衍，拿出来间接吃就容易食物中毒。
冰箱不是安全箱，低温下特菌也能繁衍，潮湿的特别适合黄曲霉发展，万一发生了黄曲霉毒素，完全加热也没法去除。剩菜最好下一顿或隔天就吃哦。
“完全加热”要求食物的核心温度达到74℃以上。加热时正在菜里加点水，不竭地翻动，加热到汤汁完全沸腾。两头也要搅拌一两次，让受热平均。
细菌正在4-60℃的温度范畴内会敏捷繁衍，是食物储存的区。美国FDA提出了一个“2小时”，即不管生肉仍是做熟的食物，都不要正在室温下放置跨越2小时，不然就要扔掉，若是温度跨越32℃这个时间要缩短到1小时。